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最近两个月我特登错开节假日，拣工作日去咗四间唔同城市嘅希岸，唔系睇房间大细，专攻一个位——早餐时段嘅翻台率同补餐速度。点解拣呢个？因为早餐系酒店运营最诚实嘅镜子，客流一多，后厨跟唔跟得上、服务员识唔识执台，全部现形。 先讲数据。我每间店都坐足45分钟，用手机记低三个数：餐台空出到有人执台嘅时间、热食
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